GustoMiki

Direi che da un punto di vista "blogger" le vacanze mi hanno fatto benissimo! Sono tornata più ispirata che mai e piena di voglia di provare nuove ricette nonostante il lavoro che, per fortuna, mi occupa solo mezza giornata altrimenti proprio non saprei come fare! Detto ciò mi è venuta voglia di rispolverare uno dei miei "filoni" preferiti, ovvero la valorizzazione di piatti appartenenti a tradizioni un pò sfortunate che non godono di chissà quale fama; ed ecco che inevitabilmente torniamo nel nord Europa, precisamente in Germania, una terra tutta da scoprire per chi ancora non l'avesse visitata, dal volto moderno, tecnologico, verde, rustico e perchè no ... anche romantico! Precisamente andiamo ad Amburgo, città che non ho avuto il piacere di conoscere ma da cui provengono queste deliziose polpettine, che ho voluto rivisitare in chiave "GustoMiki" per renderle ancora più tedesche! Diciamo l'idea di sperimentare una panatura a base di br...

Purtroppo i luoghi comuni possiedono spesso un enorme potenziale distruttivo, soprattutto nel momento in cui mettono radici e la cucina tedesca ne è un chiarissimo esempio! Con questo non voglio certo dire che la Germania sia un luogo famoso nel mondo per la sua tradizione culinaria, ma desidero semplicemente sottolineare come alcuni piatti degni di nota siano finiti nel dimenticatoio internazionale, schiacciati da chili di kartoffel, container di wursetl e navi di crauti! Tutto ciò è davvero un peccato, perchè basta farsi un giro mirato su internet o addentrarsi in qualche regione tedesca non proprio turistica per scoprire che invece esistono piatti che meritano di rientrare degnamente nella tradizione nazionale per arricchirla e ridarle nuovo smalto agli occhi del mondo. Uno di questi è una delicata crostata salata dal nome per me impronunciabile (vedere titolo) orginaria della foresta nera,  a base di cipolle e prosciutto arrosto...

Chi non ricorda la mitica scena del film di Fantozzi alla clinica del Professor Birkermaier? Credo proprio nessun italiano dai 25 (per essere ottimisti) ai 60 anni! Oggi ho voluto riproporre quelle fantastiche polpette con "cuore di patata, aromi... PECCATO TU NON POTE MANGIARE!!!" :)  E devo dire che sarebbe davvero un peccato non provarle perchè sia Birkermaier che Fantozzi avevano pienamente ragione! Sono favolose! Morbidissime e con questo cuore delicato e filante che contrasta con la croccantezza esterna ... deliziose! Soprattutto se gustate con un bel bicchiere di birra fresca! INGREDIENTI - 600g di carne macinata (la ricetta diceva 4 tipi di carne, ma io ho preferito solo manzo piemontese) - 90g di pane in cassetta privato della crosta e ammorbidito con un pò di latte - 3 uova più una per impanare - parmigiano grattugiato - 50g di prosciutto cotto - poco aglio in polvere - prezzemolo - 200g di patate lessate - 80g di Emmenthaler (io ho usato il L...