GustoMiki

Direi che da un punto di vista "blogger" le vacanze mi hanno fatto benissimo! Sono tornata più ispirata che mai e piena di voglia di provare nuove ricette nonostante il lavoro che, per fortuna, mi occupa solo mezza giornata altrimenti proprio non saprei come fare! Detto ciò mi è venuta voglia di rispolverare uno dei miei "filoni" preferiti, ovvero la valorizzazione di piatti appartenenti a tradizioni un pò sfortunate che non godono di chissà quale fama; ed ecco che inevitabilmente torniamo nel nord Europa, precisamente in Germania, una terra tutta da scoprire per chi ancora non l'avesse visitata, dal volto moderno, tecnologico, verde, rustico e perchè no ... anche romantico! Precisamente andiamo ad Amburgo, città che non ho avuto il piacere di conoscere ma da cui provengono queste deliziose polpettine, che ho voluto rivisitare in chiave "GustoMiki" per renderle ancora più tedesche! Diciamo l'idea di sperimentare una panatura a base di br...

Come anticipato, non potevo non pubblicare un post su questo eccellente formaggio francese dopo averlo abilmente utilizzato ieri sera nei miei meravigliosi French toast Camembert e cannella  ! Si tratta di una sorta di Brie ma dalla forma molto molto più piccola e dal cuore talmente cremoso che si fatica a maneggiare quando se ne taglia una fetta! E' un formaggio originario della Normandia e prende il nome proprio dal paese in cui è stato creato. Viene prodotto dalla fine del '700 con tecniche che sostanzialmente non sono mai cambiate. Questo delizioso prodotto caseario viene lasciato in stagionatura per circa 6/8 settimane e durante questo periodo non solo si crea la cosiddetta "crosta fiorita" tipica anche del Brie, ma l'intera formina acquisisce quel suo sapore unico ed intenso che lo caratterizza. La curiosità è che viene venduto da sempre e rigorosamente in scatole tonde in legno di pioppo... dunque non ci si può proprio sbagliare!

Sull'onda dell'entusiasmo per i formaggi francesi (il Roquefort usato ieri per il mio risotto), eccomi di nuovo impegnata in una preparazione questa volta tutta "français": il "French Toast" o "Pain Perdu". Una ricetta velocissima, pratica e soprattutto molto versatile perché questi piccole e fragranti fette si prestano ad essere cucinate sia dolci che salate. Diciamo che i classici french toast sono quelli al cioccolato, alla frutta o al miele, mentre quelli salati in realtà sono meno frequenti e comunque hanno tutti una base di formaggio. E proprio per evitare di proporre un banale french toast edamer e prosciutto cotto, ho voluto utilizzare un' altra chicca casearia dei cugini d'oltralpe: il Camembert. Ricordo che una volta la mia amica Carlotta, bravissima cuoca di professione, mi ha fatto assaggiare una piccola forma di questo formaggio che era interamente ricoperta di spezie in polvere. Una di queste, forse la predominant...

Mai inizio di settembre fu così ispirato! Da quando sono tornata dalla Grecia la mia voglia di cucinare si è mossa su due fronti: da una parte avevo voglia di recuperare un pò di gusto italiano con qualche piatto tipico dal sapore autunnale, dall'altra invece, è sopraggiunto il desiderio di sperimentare qualcosa di nuovo, qualche strano abbinamento e perchè no ... anche qualche prodotto di eccellenza estero. Una contraddizione? Sulla carta direi di si, ma come sempre, quando le voglie, i desideri, le emozioni e le impressioni si traducono in un piatto, tutto acquisisce senso. La cucina è uno dei più grandi motori della fantasia, il filo conduttore fra pensiero, immagini e sensi. Così, dopo una giornatina in cui dire che sono stanca è un eufemismo, ecco che la voglia di tradurre le mie impressioni di settembre si è fatta largo, mentre tornando a casa la radio trasmetteva la medesima canzone! Vado particolarmente fiera di questo risotto! I complimenti di mia mad...

Fresca, dissetante, leggera .... una birra eccezionale, che ha accompagnato quasi ogni mio pasto in terra greca! Mi metterei volentieri a descriverne note di sapore, gradazione e tutti quei dettagli che solo gli addetti ai lavori maneggiano; in realtà non ho sufficienti conoscenze per poterlo fare, e per questo mi limiterò a tessere le lodi di questa buonissima birra limitando le motivazioni  esclusivamente alla mia modesta opinione positiva! Davvero buonissima! Non fatevela scappare se andate in Grecia! Mi raccomando! ;-)

E' proprio il caso di dirlo ... GustoMiki è una pigrona!!! Come avrete visto ho disatteso la promessa di postare dalla Grecia perchè ad essere sinceri ero troppo impegnata a spassarmela letteralmente! Mare meraviglioso, ottima compagnia ed una cucina tipica che come sempre si è rivelata all'altezza delle mie aspettative! Erano tre anni che non andavo in Grecia e devo dire che alcuni piatti tradizionali effettivamente mi mancavano! Me ne sono resa conto perchè appena arrivata ho subito ordinato due o tre cose che non mangiavo da un bel pò e di cui mi è venuta una voglia matta appena sbarcata! Chiaramente le origini e la profonda conoscenza della Grecia e dei suoi "costumi alimentari" giocano a mio favore! Non vedrete mai nè me nè tanto meno mio padre (per carità!) entrare in un posto per turisti o ridurre a "pita ghiro" e "moussaka" l'intero panorama culinario ellenico! Esistono infatti piatti più o meno noti che, sono convinta,...

Con tutto questo caldo e con tutto il trambusto di questi ultimi giorni ammetto di non vedere l'ora di partire. Qualche sano giorno in montagna e poi di nuovo via per il mare, giusto per rispolverare il "clima Minorca" che sembra essere già lontanissimo! E poi sono proprio contenta di fare una "reunion greca" con tutte le mie sorelle al gran completo ... ci divertiremo, ne sono certa! Chi forse si divertirà un pò meno in mezzo a questo assortito gruppo femminile è Davide, che secondo me non perderà occasione per defilarsi in qualche spiaggetta o barettino ben isolati! ... Per questo, povero amore, ho deciso di accontentarlo e di preparare come ultimo piatto prima delle vacanze le sue amatissime "Sarde in Saor". Il nome, per gli stranieri che leggono, può sembrare alquanto strano, ma garantisco che trattasi di puro e semplice dialetto veneto. Questo piatto, antico e di umile origine, combina eccezionalmente il gusto del pesce azzurro fritto...