GustoMiki

Come promesso ecco a voi le mie ricette di "cuochi e fiamme", due piattini che come dimostrato si possono realizzare anche in 10 minuti ... ovviamente il mio consiglio è quello di eseguirli tranquilli e rilassati nella vostra cucina, il miglior modo per gustare qualunque cosa dall'inizio alla fine! :-) PASTA E CECI IN SAOR Ingredienti: - 300 g di ceci precotti e scolati - 1 cipolla bianca media - un pugno di uva passa - un pugno di pinoli - olio extravergine - una tazzina di capelli d'angelo (filini all'uovo) - aceto bianco - zucchero - sale Preparazione: Per prima cosa affetto finemente la cipolla in lunghezza e la metto ad appassire nell’olio in una padella antiaderente. Nel frattempo in un'altra padellina tosto i pinoli (senza grassi). Prima che la cipolla soffrigga aggiungo un po’ d’acqua per farla stufare, l’uva passa e lascio che diventi burrosa. Quando sarà morbida aggiungo un po’ di zucchero e po’ di aceto per sfumare e rende...

Avete visto tutti la mia puntata di "Cuochi e Fiamme" mercoledì sera? E' stata un'esperienza a dir poco sorprendente! Mi sono divertita un mondo e con mio grande piacere, ho scoperto guardandomi che non risulto proprio così timida in TV. Sono già all'opera per preparare un post su questa mia parentesi televisiva che potete rivedere a questo link:  Puntata di Cuochi e Fiamme del 20 marzo 2013  ... giusto il tempo di rimettere a posto il video e di ricavarne qualche foto ... nel frattempo vi lascio con questo piattino preparato per l'occasione: cannelloni con crema di broccoli e granchio. L'ispirazione per questo piatto è nata a San Valentino, dove ho gustato presso uno dei miei ristoranti preferiti, dei cannelloni fatti di sfoglia al nero di seppia ripieni di broccoli e aragosta.  Non essendomi mai cimentata nella preparazione dell'aragosta, nè tanto meno in quella della sfoglia nera, ho deciso di elaborare una versione semplificata...

Come molti sapranno, lo scorso 20 marzo è andata in onda la mia puntata del cooking show "Cuochi e Fiamme". E' stata un'esperienza incredibile! E non solo perché ero alla mia prima apparizione televisiva, ma anche perché ho potuto assaporare l'adrenalina della sfida. Ho dovuto misurarmi con tre giudici, mettere alla prova le mie capacità confrontandomi con tempistiche da "filo del rasoio" ... insomma, è stata una partecipazione totale, fatta di emozioni, divertimento e condita con un pizzico di agitazione ... ma mi sembra anche normale! :-)  Qui il link dove rivedere la puntata: Devo anche aggiungere che Fernando, il mio concorrente da Genova, è stato bravissimo! Ci siamo conosciuti al provino e alla fine ci hanno accoppiato in puntata! Non vi dico le risate e il divertimento ... soprattutto a telecamere spente! :-)  E poi grazie ai 3 giudici ... simpaticissimi e clementi! Ci hanno dato dei voti altissimi ed hanno appr...

Oggi compio 30 anni! Che traguardo! Non immaginavo però che mettere il "3" davanti fosse così bello! Sento intorno a me l'affetto e il calore di amici e parenti e se mi guardo indietro non posso che ritenermi fortunata per i bellissimi anni che ho passato. Anni che di certo vivranno sempre nel mio cuore e che oggi, 16 marzo 2013, lasciano il posto ad un nuovo capitolo della vita. Sono felice ... senza tanti giri di parole! E quale occasione migliore di questa per cucinare il mio piatto preferito? Ecco a voi una mia creativa rielaborazione della Tartare di gamberi rossi, pensata appositamente per me e per un giorno così importante!  Amo la Tartare, in particolar modo quella di gamberi! Oggi infatti ve la presento in questa originale versione: con pera e sale rosso delle Hawaii. Un vero trionfo di delicatezza! Posso affermare di averne provate miriadi, ed ogni volta ne sono rimasta entusiasta! Questa volta ho voluto però metterci del mio, pensare ad un accostame...

Andare al supermercato ed imbattersi per caso in un ingrediente che mai avresti sperato di trovare non ha prezzo! Ed è così che ieri all'Esselunga, mentre ero in attesa al banco gastronomia, ho visto in esposizione il "Reblochon", un formaggio francese che si usa per preparare la "Tartiflette", un piatto tradizionale di cui, come per la Ratatuille, ogni famiglia d'oltralpe possiede una propria ricetta.  Si tratta di una sorta di sformato, che si può preparare in teglia o in nidi, come ho fatto io, a base di patate, pancetta affumicata ed appunto il Reblochon. La cosa interessante è la consistenza, perché le patate devono essere affettate a julienne e prevedono una breve cottura per insaporirsi in padella con alloro, un po' di aglio e cipolla ed abbondante vino bianco. Solo all'ultimo si aggiunge il formaggio. Una vera delizia, la cui ricetta arriva ovviamente dal libro di Rachel Khoo.  Se non fossi così attaccata all'originalità de...

Ieri mi sono proprio fatta un coccola. Era da tempo che desideravo provare questo piatto della tradizione romana, ma come sempre, per un motivo o per l'altro, ho sempre rimandato. Forse perché non sempre si trova del buon pecorino romano, o forse perché la mantecatura di questo piatto (cioè il suo vero segreto) mi ha sempre un po' spaventato. Grande lo spauracchio del "mappazzone"! :-) E invece devo dire che l'esecuzione di questo piatto non solo è semplice, ma è anche più rapida di uno spaghetto aglio e olio.  Come anticipato il segreto sta tutto nella mantecatura. Il risultato deve essere una succulenta cremina che avvolge letteralmente lo spaghetto, e meglio ancora sarebbe il tonnarello! Uno spaghettone fresco particolarmente adatto a questa ricetta.  Visto che cremosità? Un piattino delizioso che mi ha riportato per un giorno nella capitale dove sono appena stata per partecipare al programma "Cuochi e Fiamme". A proposito! Avete segn...

Cosa fare durante un uggioso e grigio pomeriggio se non dedicarsi a quelle ricette accantonate per mancanza di tempo? Oggi infatti vi presento un'autentica golosità americana che arriva dritta dritta al libro "American Bakery" : Banana Cupcakes! Inutile presentare le Cupcakes, ovvero queste piccole e colorate tortine americane di cui ne esistono varianti per N tendente all'infinito. La cosa interessante è che mentre molti negozi specializzati le producono e propongono con un eccesso di attenzione solo al lato estetico, Laurel Evans nel suo libro ce ne offre solo alcune tipologie, ma accomunate da un unico filo conduttore (che poi è la filosofia del suo libro): dolci prima buoni, poi belli. Per questo sono letteralmente rapita dalle sue creazioni! Che senso avrebbe addentare un cupcake che sembra appena uscito da una gioielleria e che alla fine sa solo di zucchero allo zucchero glassato allo zucchero?!!  Queste deliziose banana cupcakes sono state una vera s...

Ciao a tutti! Oggi vi propongo un classico della cucina francese, il soufflé al formaggio. Diciamo che in questi giorni, grazie alla presenza della mia adorata nonna, mi sono lasciata più che altro coccolare cucinando proprio il minimo indispensabile, eppure l'altro giorno a pranzo ho voluto farle provare questa novità.  Era da un bel pezzo che volevo cucinarlo .... più o meno da quando mi è arrivato il libro "La piccola cucina parigina", ed ecco che finalmente ho trovato l'occasione giusta: un piccolo omaggio ad una grande cuoca, che  anche se fosse venuto male mi avrebbe comunque detto che era la cosa più buona che avesse mai mangiato . ... ed io avrei sorriso :-) Invece per fortuna è venuto davvero buonissimo! Diciamo solo che appena uscito dal forno era un po' più gonfio ... ma si sa ... il soufflé è sempre imprevedibile! Nonostante le accortezze, occorre una grande esperienza prima di arrivare a prepararlo perfetto! Comunque era davvero buonissim...

Eccomi finalmente! Tornata a casa, alla normalità, alla vita di tutti i giorni scandita da creative soste ai fornelli. Che ci posso fare? Non so vivere senza! :-)  Infatti, dopo questa pesantissima settimana durante la quale mi sono nutrita fuori casa notte e giorno, la voglia di qualcosa di genuino e casalingo si è fatta sentire! Biscotti è stata la prima illuminazione ... si, ma quali? ... e mentre penso ecco spuntare dalla mensola un angolino del libro "American Bakery" di Laurel Evans. L'ho afferrato e sfogliato con la rapidità di un falco ed in men che non si dica ho scelto. Biscotti al burro di arachidi! Veloci, calorici, favolosi da inzuppare! Una coccola per la fine del "Isu World Junior Figure Skating Championships 2013", un piccolo tributo alla simpaticissima delegazione U.S.A che si è aggiudicata l'intero podio maschile! Bravi ragazzi!  Associo il burro di arachidi all'America da quando ho iniziato a guardare la tv con consapevol...