Blinis con robiola alle erbe e fichi

Dovete sapere che adoro il caviale. Mi piace da quando ero bambina e nella mia "to do list" c'è da tempo un viaggio in Russia, abbinato ovviamente ad una degustazione di Beluga. Nell'attesa mi sono anche procurata dei cucchiaini in madreperla (perché il metallo ne altera il sapore) e non perdo mai occasione di acquistare i blinis quando vado in Francia ... ebbene si, lì li vendono freschi abbinati alle salse più disparate; anche se appunto la loro funzione primaria è quella di accompagnare il caviale.

In realtà fare queste piccole e deliziose "frittelline/pancake salati" è davvero semplicissimo! Un uovo, un pò di latte, lievito e farina ed il gioco è fatto. La cosa bellissima è che i blini si possono abbinare davvero a tutto, ed i francesi lo sanno bene! Con formaggi, frutta, pesce e perché no ... anche con Nutella!

Qui di seguito vi propongo la mia versione con robiola (aromatizzata con le mie erbe) e fichi.

INGREDIENTI:

- 80g di farina

- 8 g di lievito disidratato per preparazioni salate

- 120 g di latte

- 30 g di panna liquida

- 1 uovo

- sale fino

Per la crema:

- 1 robiola

- 3 foglie di salvia

- qualche ago di rosmarino

- due o tre rametti di timo

- tre o quattro foglie di basilico

- un pizzico di erba cipollina

- sale e pepe q.b

PREPARAZIONE:

Mescolare la farina con il lievito e qualche pizzico di sale fino; aggiungervi il tuorlo (l'albume va conservato) e le parti liquide. Mescolare il tutto con la frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo che andrà in frigo per minimo due ore coperto con della pellicola. Ritirate l'impasto dal frigo, sbattete l'albume a neve ed incorporatevelo. Quindi scaldare una padella da crepes leggermente unta e posizionarvi delle cucchiaiate di impasto. La dose di un cucchiaio scarso è quella che vi darà il blini della dimensione corretta (né grande né piccolo); tuttavia potete regolarvi a vostro gusto. La cottura è esattamente come quella di un pancake: ovvero rigirate appena notate delle piccole bolle in superficie.

Serviteli accompagnati da una crema di formaggio fresco (per la mia tritate finemente le erbe ed aggiungetele alla robiola), fichi, salmone ... o quello che preferite!

Commenti

Post popolari in questo blog

Pasta con le sarde .... l'autentica siciliana della Zia Maria!

Ci sono ricette, profumi e ricordi che restano dentro da quando si è bambini. Per me la pasta con le sarde rappresenta un pezzo delle mie estati in Sicilia, una vivida memoria dell'infanzia che mi riporta a quando da piccola partecipavo a colossali pranzi in campagna circondata dai parenti, natura e sorrisi. Questa ricetta, per quanto io possa intendermene, è quella della pasta con le sarde più buona che abbia mai mangiato! Senza contare che viene da una siciliana doc, allegra ottantenne zia del nonno, che la prepara da tempo immemore proprio come vuole la tradizione. Mentre la ascoltavo con attenzione e prendevo nota di ogni singola parola, ho avuto come la sensazione di impadronirmi di un piccolo patrimonio di famiglia e mi sono resa nuovamente conto di quanto due cose siano preziose ed importanti: il tramandare e condividere con le generazioni successive ricette che potrebbero andare perdute e la gioia nel volerle custodire con amore. Un giorno, toccherà a noi racc

Continua a leggere

Risotto con crema di gamberi e stracciatella ... per una cena a 5 stelle!

Come anticipato dal post di ieri sera sulla stracciatella, nessun mistero sul piatto di oggi: un succulento risotto alla crema di gamberi mantecato con della deliziosa e freschissima stracciatella. Quello che posso dirvi è che si tratta di un piatto molto raffinato e non facilissimo da preparare; per questo vi consiglio di cucinarlo per due, massimo quattro persone... ... io ne ho fatto un piatto solo per me ieri sera :-). In questo modo avrete la certezza di azzeccare sia la cottura che la mantecatura. La sensazione primaria che si sprigiona ad ogni boccone è quella della cremosità data proprio dall'utilizzo di questa particolare mozzarella, unita al sapore unico ed inconfondibile dei gamberi (che se fossero gamberi rossi di Sanremo sarebbe ancora meglio ... ma mi rendo conto di quanto sia difficile trovarli e quanto non siano proprio a buon mercato). Io comunque ho utilizzato dei normalissimi gamberoni ed il piatto è riuscito comunque un capolavoro. La cremosità è a

Continua a leggere

Parfait di mandorle

Trovo il "Parfait di mandorle" un dolce estremamente curioso. Nasce negli anni '60 a Monreale, con lo strano nome di "Alì Pascià" , in quanto la prima volta fu presentato dai suoi ideatori con una sorta di turbante di mandorle che ricordava, appunto, il copricapo di Alì Babà. Con gli anni il suo nome si è inspiegabilmente "francesizzato", tramutandosi appunto in "Parfait", ovvero "Perfetto di mandorle", ed è diventato oggi uno dei semifreddi più apprezzati in tutta la Sicilia. E cosa c'è di meglio di un goloso semifreddo per celebrare il piacevole tepore stagionale? Andiamo a vedere come si fa: INGREDIENTI: 200g di mandorle 200g di zucchero 2 uova 500 ml di panna fresca 1 cucchiaio di Marsala cioccolato fondente per decorare PREPARAZIONE Tritare grossolanamente le mandorle nel mixer con metà dello zucchero e trasferire poi il composto in una padella; caramellare il tutto a fuoco medio fino a quando

Continua a leggere

GustoMiki

Cerca nel blog