Insalate di pasta: 6 ricette facili ed originali

Buon pomeriggio a tutti! Come anticipato, finalmente, vi lascio un pò di ricette di paste fredde da realizzare in questo periodo. Sono un piatto unico estremamente completo, sano e perfetto da preparare in anticipo! Date un'occhiata alle ricette qui sotto ma, mi raccomando! Fate galoppare anche la vostra fantasia! Potrebbero nascere chicche inaspettate :-)

PENNE DI LENTICCHIE ROSSE E RISO INTEGRALE con PESTO DI PISTACCHI, FINOCCHIETTO e POMODORI SECCHI (nella foto)

Sgusciate e lessate 4 pugni di pistacchi non salati qualche minuto in acqua bollente. Eliminate la pellicina e passateli al mixer con due cucchiai di parmigiano, olio evo q.b, un pò di sale e qualche foglia di basilico. Così avrete il pesto di pistacchi. Lessate quindi la pasta e conditela con olio evo, aggiungete pomodori secchi a pezzi, finocchietto tritato e pesto di pistacchi. Servite tiepida o fredda.

FARFALLE INTEGRALI CON SALMONE, ROBIOLA e SEMI DI PAPAVERO

Cuocete un filetto di salmone a vapore, sminuzzatelo e conditelo con olio e sale. Lessate le farfalle e quando ancora calde conditele con la robiola a dadini, mescolate grossolanamente ed aggiungere il salmone ed i semi di papavero.

PENNE DI LENTICCHIE GIALLE con PEPERONI ROSSI, CAPPERI, ACCIUGHE ed ERBA CIPOLLINA.

Cuocete il peperone rosso tagliato a tocchetti con poco olio; lasciate che si intiepidisca e conditevi le penne, aggiungendo filetti di acciuga in pezzi, capperi dissalati ed un trito di erba cipollina fresca e foglie di basilico.

FUSILLI DI PISELLI con PESTO, POMODORINI e MANDORLE SFILETTATE - oppure RICOTTA SALATA GRATTUGIATA

Preparate i pomodorini come sopra, spadellandoli qualche minuto. Cuocete i fusilli e condite con il resto degli ingredienti.

PENNE DI FARRO con DATTERINO GIALLO, RUCOLA, ZUCCHINE, TONNO e CIPOLLA RIPASSATA

Fate saltare in padella la cipolla con le zucchine ed in ultimo unite i datterini. Lasciate intiepidire e condite la pasta con queste verdure, aggiungendo poi anche tonno, rucola tritata e qualche foglia di basilico

PENNE DI CECI con POMODORINI, CIPOLLA RIPASSATA, MELANZANE e OLIVE TAGGIASCHE

Tagliate una melanzana sbucciata a dadini e friggeteli uniformemente. Scolateli su carta assorbente e lasciate intiepidire. Spadellate quindi i pomodorini a pezzi e la cipolla a rondelle per qualche minuto e lasciate raffreddare. Lessate le penne e conditele nella padella dei pomodorini; completate con melanzane, olive, basilico ed un cucchiaio di pesto su ogni singolo piatto.

Commenti

Post popolari in questo blog

Pasta con le sarde .... l'autentica siciliana della Zia Maria!

Ci sono ricette, profumi e ricordi che restano dentro da quando si è bambini. Per me la pasta con le sarde rappresenta un pezzo delle mie estati in Sicilia, una vivida memoria dell'infanzia che mi riporta a quando da piccola partecipavo a colossali pranzi in campagna circondata dai parenti, natura e sorrisi. Questa ricetta, per quanto io possa intendermene, è quella della pasta con le sarde più buona che abbia mai mangiato! Senza contare che viene da una siciliana doc, allegra ottantenne zia del nonno, che la prepara da tempo immemore proprio come vuole la tradizione. Mentre la ascoltavo con attenzione e prendevo nota di ogni singola parola, ho avuto come la sensazione di impadronirmi di un piccolo patrimonio di famiglia e mi sono resa nuovamente conto di quanto due cose siano preziose ed importanti: il tramandare e condividere con le generazioni successive ricette che potrebbero andare perdute e la gioia nel volerle custodire con amore. Un giorno, toccherà a noi racc

Continua a leggere

Risotto con crema di gamberi e stracciatella ... per una cena a 5 stelle!

Come anticipato dal post di ieri sera sulla stracciatella, nessun mistero sul piatto di oggi: un succulento risotto alla crema di gamberi mantecato con della deliziosa e freschissima stracciatella. Quello che posso dirvi è che si tratta di un piatto molto raffinato e non facilissimo da preparare; per questo vi consiglio di cucinarlo per due, massimo quattro persone... ... io ne ho fatto un piatto solo per me ieri sera :-). In questo modo avrete la certezza di azzeccare sia la cottura che la mantecatura. La sensazione primaria che si sprigiona ad ogni boccone è quella della cremosità data proprio dall'utilizzo di questa particolare mozzarella, unita al sapore unico ed inconfondibile dei gamberi (che se fossero gamberi rossi di Sanremo sarebbe ancora meglio ... ma mi rendo conto di quanto sia difficile trovarli e quanto non siano proprio a buon mercato). Io comunque ho utilizzato dei normalissimi gamberoni ed il piatto è riuscito comunque un capolavoro. La cremosità è a

Continua a leggere

Parfait di mandorle

Trovo il "Parfait di mandorle" un dolce estremamente curioso. Nasce negli anni '60 a Monreale, con lo strano nome di "Alì Pascià" , in quanto la prima volta fu presentato dai suoi ideatori con una sorta di turbante di mandorle che ricordava, appunto, il copricapo di Alì Babà. Con gli anni il suo nome si è inspiegabilmente "francesizzato", tramutandosi appunto in "Parfait", ovvero "Perfetto di mandorle", ed è diventato oggi uno dei semifreddi più apprezzati in tutta la Sicilia. E cosa c'è di meglio di un goloso semifreddo per celebrare il piacevole tepore stagionale? Andiamo a vedere come si fa: INGREDIENTI: 200g di mandorle 200g di zucchero 2 uova 500 ml di panna fresca 1 cucchiaio di Marsala cioccolato fondente per decorare PREPARAZIONE Tritare grossolanamente le mandorle nel mixer con metà dello zucchero e trasferire poi il composto in una padella; caramellare il tutto a fuoco medio fino a quando

Continua a leggere

GustoMiki

Cerca nel blog