GustoMiki

Quando il mese scorso ho cucinato la "Tempura con farina di riso"  , il mio attuale post più popolare, Davide era comodamente a casa sua a gustarsi una pasta ai funghi.  Prima di vedere coi suoi occhi sul blog cosa si era perso, ha passato un buon dieci  minuti a sbeffeggiarmi per telefono, dicendo che le mie trovate orientali non potevano assolutamente competere col potere del fungo porcino.  Diciamo che in parte posso anche dargli ragione ... quando i funghi sono buoni non ce n'è per nessuno; ma non potete immaginare la mia enorme soddisfazione quando, mosso da una punta di gelosia, si è messo a chiedermi amorevolmente di cucinare anche per lui la tempura!  E così detto fatto! Povero Davidino ... potevo mai essere così crudele? (mah :-) ...) Scherzi a parte, in questi giorni di assenza dal lavoro e con buona parte della giornata libera cucinare è più che mai rilassante e lo sto facendo con grande gioia!  Fu così però, che volendo abbinare u...

Finalmente la abbiamo assaggiata! E finalmente posso proporre a tutti i lettori di GustoMiki questo particolarissimo salume tipico delle isole di Minorca e Maiorca. In realtà il mio appuntamento con la sobrasada (che come potete vedere non ha niente a che vedere con la nostra soppressata italiana), risale allo scorso anno, quando proprio al ristorante "Es Molì de Foc" ce l'hanno servita come aperitivo, proprio su un quadrotto croccante di pane. Inizialmente ero convinta si trattasse di chorizo visto il colore, ma poi, grazie alla mia morbosa curiosità in fatto di cucina e alimenti e grazie all'acquisto di un libro di cucina minorchina, ho scoperto che in realtà si trattava proprio di sobrasada. Dal colore può sembrare piccantissima, ma vi garantisco che esattamente come alcune tipologie di Nduja calabrese, al gusto risulta estremamente aromatica e tutt'altro che piccante! E' come mangiare un salame eccellente e sentire nel contempo note di paprika ...

Venerdì sono stata invitata a pranzo a casa di Davide. E' da quando siamo tornati da Minorca che il signorino desiderava ardentemente le frittelle, ed ecco che un giorno in cui eravamo tutti presenti all'appello mia suocera Paola si è messa all'opera.  Lei è un'emiliana doc e come tale conserva un repertorio di ricette tipiche di quella ricca e generosa terra da fare gola a chiunque! Considerate fra le altre cose,  che una buona percentuale di piatti e prodotti tipici emiliani rappresentano da soli il top della cucina italiana nel mondo; pensate solo ai tortellini, ai cappelletti, al prosciutto crudo o al parmigiano reggiano!  Va da sé che da una terra che possiede un simile patrimonio non poteva non emergere anche questa vera e propria delizia; un piatto povero della tradizione a base di acqua, latte e farina capace di esaltare i salumi come pochi altri accompagnamenti.  Definirei le frittelle come delle "cugine" della p...

Se c'è una cosa che mi piace tantissimo è comprare le riviste di cucina all'estero! Chiaramente a Minorca non potevo non acquistare il numero di luglio di "Cocina Fàcil"; la lettura perfetta per la spiaggia e perfetta per farsi venire un po' di idee! Detto fatto! Sfogliando la mia rivista sotto l'ombrellone ecco che vedo questa bellissima mousse di mela ... una delle tante strepitose mousse estive proposte su questo numero! La voglia di mettermi a prepararla è stata immediata ed ho dovuto conservarla fino al rientro a Milano! Dunque ecco a voi la ricetta di questa fresca e morbida delizia! Una chicca per augurare a tutti voi un buonissimo week end!! Che ne dite? Assomiglia a quella della rivista? INGREDIENTI: - 3 mele - succo di limone - 4 cucchiai di zucchero - 10g di burro - 150 ml di panna fresca - 2 albumi - un pizzico di sale - 4 fogli di gelatina (colla di pesce) PREPARAZIONE: Sbucciare le mele, eliminare il torso...

Lo sostengo da sempre: parlando con le persone, anche casualmente, si possono apprendere cose che mai ci saremmo aspettati; cose in grado di sorprenderci a tal punto dal desiderare di condividerle e di renderle parte del nostro bagaglio personale. Questo è quello che mi è accaduto con il pollo alle pugne marocchino! Un giorno per caso mentre prendevo un caffè con mio papà, un suo carissimo amico genovese (che peraltro ringrazio tantissimo anche per avermi regalato la sua storica ricetta della torta pasqualina) mi ha parlato per la prima volta di questo "esotico" pollo alle prugne marocchino. L'ho ascoltato con molta attenzione ed ammetto di essere rimasta non poco incuriosita. Mi ha detto che si tratta di una ricetta della loro donna di servizio, che fin dalla prima volta in cui l'ha proposta ha riscosso un tale successo da far sì che il pollo alle prugne entrasse di diritto nel repertorio culinario della loro famiglia. Lui non si ricordava esa...

Non è facile per me parlare di questa pizza che in realtà non è mai stata solo una semplice pizza. La definirei come un immancabile rito dell'estate siciliana fin da quando ero piccola; è la specialità della città di Sciacca di fronte a cui ogni anno si riuniscono enormi tavolate di amici e parenti; è il "pretesto" preferito dei saccensi per uscire a cena e lo diventa anche dei turisti che ne provano il gusto unico; è un appuntamento con i profumi mediterranei; è il cibo che posto al centro del tavolo racconta di generazioni e generazioni che ne hanno condiviso il sapore nelle calde serate estive; è una buona parte dell'anima di Sciacca ... ma soprattutto e prima di tutto era la pizza preferita del mio adorato nonno Michele. Ogni estate non vedeva l'ora di arrivare al suo paese per poterla gustare! Erano fondamentalmente tre le cose per cui amava tornare in Sicilia tutti gli anni: la pizza, il mare e sua mamma. Per...

Un classico spagnolo, un classico per cui GustoMiki si è prodigata non poco con assaggini e manicaretti e a cui assolutamente non si poteva non dedicare un post: il Tapas. Nel corso dei miei viaggi in Spagna ne ho provati diversi ed ognuno è vividamente legato ad un ricordo, ad un sapore e ad un momento della vita.  Pasteggiare a suon di tapas per me è un momento di vero godimento, perchè non è impegnativo come un pasto vero e proprio e allo stesso tempo soddisfa immensamente grazie al "pizzicare" un pò di tutto ... e che tutto! Sono veri e propri assaggi di prelibatezze servite in piccoli piattini o ciotoline che aspettano solo il tuffo della forchetta .... che dire di più? Se poi ci si abbina una sangria o una buona birra fresca è proprio il modo migliore per sentirsi in vacanza! Per chi alloggia a Minorca nella zona di Cala Galdana (località esattamente a metà della costa sud e vicina alle spiagge più belle), consiglio vivamente di provare il Tapas Bar "Alas...