Millefoglie di patate al sale blu di Persia

Questa ricetta è frutto di una ricerca su come utilizzare al meglio il sale blu di Persia. In molti si saranno accorti del boom dei sali esotici e colorati nei supermercati. Un'esplosione di colori da tutti i paesi del mondo che inevitabilmente suscita una curiosità irrefrenabile! Ed ecco che, con un semplice giro nella giusta corsia del supermercato, per tutti gli appassionati si scatena la voglia di provarli e sperimentarne gli accostamenti. A me è successo così :-). Infatti su sito www.cannamela.it , mi sono lasciata rapire dalle numerose creazioni con sali particolari , trovando questa squisita ricetta per utilizzare il sale blu di Persia che giaceva in credenza in attesa di giusto impiego.

Si tratta di carinissimi tortini a strati di patate sottili, alternati con cipollotti a velo ed una crema di ricotta e mozzarella. Il vero tocco di sapore però, viene loro conferito da una macinata di sale blu una volta sformati.

Il suo sapore molto sapido e minerale, li rende appetitosi e gradevoli da vedere grazie al contrasto di colore.

Sono un fantastico contorno che si può anche preparare in anticipo e cuocere al momento. Davvero una bella scoperta, che vedrei molto bene abbinata ad un secondo di carne leggero come un carpaccio o dei petti di pollo cucinati in modo esotico con frutta e spezie. Detto ciò, auguro a tutti una buonissima domenica :-), con l'augurio di suscitare in tutti i lettori la stessa curiosità che ho provato io di fronte all'universo dei sali colorati.

INGREDIENTI:

- 600 g patate

- 200 g cipollotti

- qb sale blu di Persia

- 150 g mozzarella fior di latte

- 70 g ricotta

- burro per la teglia da muffin

PREPARAZIONE:

Tagliate a fettine sottili le patate sbucciate e lavate, sbollentatele per 6 minuti in acqua salata, poi scolatele. Nel frattempo tagliate a velo i cipollotti e a cubetti la mozzarella e lasciatela sgocciolare in un colino per 10 minuti circa. In un mixer mettere la mozzarella, la ricotta e quattro giri di macina di sale blu. Ungere col burro gli stampini della teglia da muffin e cominciare a distribuirvi sul fondo le patate. Ricoprire poi con i cipollotti a velo ed un cucchiaio di crema di ricotta e mozzarella. Fare due strati per ogni cavità terminando con le patate. Infornare a 200° per 30 minuti, fino a quando non saranno dorati. Lasciare raffreddare appena, sformare le millefoglie e servirle con altro sale blu di Persia macinato.

Commenti

Post popolari in questo blog

Pasta con le sarde .... l'autentica siciliana della Zia Maria!

Ci sono ricette, profumi e ricordi che restano dentro da quando si è bambini. Per me la pasta con le sarde rappresenta un pezzo delle mie estati in Sicilia, una vivida memoria dell'infanzia che mi riporta a quando da piccola partecipavo a colossali pranzi in campagna circondata dai parenti, natura e sorrisi. Questa ricetta, per quanto io possa intendermene, è quella della pasta con le sarde più buona che abbia mai mangiato! Senza contare che viene da una siciliana doc, allegra ottantenne zia del nonno, che la prepara da tempo immemore proprio come vuole la tradizione. Mentre la ascoltavo con attenzione e prendevo nota di ogni singola parola, ho avuto come la sensazione di impadronirmi di un piccolo patrimonio di famiglia e mi sono resa nuovamente conto di quanto due cose siano preziose ed importanti: il tramandare e condividere con le generazioni successive ricette che potrebbero andare perdute e la gioia nel volerle custodire con amore. Un giorno, toccherà a noi racc

Continua a leggere

Risotto con crema di gamberi e stracciatella ... per una cena a 5 stelle!

Come anticipato dal post di ieri sera sulla stracciatella, nessun mistero sul piatto di oggi: un succulento risotto alla crema di gamberi mantecato con della deliziosa e freschissima stracciatella. Quello che posso dirvi è che si tratta di un piatto molto raffinato e non facilissimo da preparare; per questo vi consiglio di cucinarlo per due, massimo quattro persone... ... io ne ho fatto un piatto solo per me ieri sera :-). In questo modo avrete la certezza di azzeccare sia la cottura che la mantecatura. La sensazione primaria che si sprigiona ad ogni boccone è quella della cremosità data proprio dall'utilizzo di questa particolare mozzarella, unita al sapore unico ed inconfondibile dei gamberi (che se fossero gamberi rossi di Sanremo sarebbe ancora meglio ... ma mi rendo conto di quanto sia difficile trovarli e quanto non siano proprio a buon mercato). Io comunque ho utilizzato dei normalissimi gamberoni ed il piatto è riuscito comunque un capolavoro. La cremosità è a

Continua a leggere

Parfait di mandorle

Trovo il "Parfait di mandorle" un dolce estremamente curioso. Nasce negli anni '60 a Monreale, con lo strano nome di "Alì Pascià" , in quanto la prima volta fu presentato dai suoi ideatori con una sorta di turbante di mandorle che ricordava, appunto, il copricapo di Alì Babà. Con gli anni il suo nome si è inspiegabilmente "francesizzato", tramutandosi appunto in "Parfait", ovvero "Perfetto di mandorle", ed è diventato oggi uno dei semifreddi più apprezzati in tutta la Sicilia. E cosa c'è di meglio di un goloso semifreddo per celebrare il piacevole tepore stagionale? Andiamo a vedere come si fa: INGREDIENTI: 200g di mandorle 200g di zucchero 2 uova 500 ml di panna fresca 1 cucchiaio di Marsala cioccolato fondente per decorare PREPARAZIONE Tritare grossolanamente le mandorle nel mixer con metà dello zucchero e trasferire poi il composto in una padella; caramellare il tutto a fuoco medio fino a quando

Continua a leggere

GustoMiki

Cerca nel blog