GustoMiki

Questa fresca insalata estiva tipica della Costa Azzurra è stata per diverso tempo il mio cruccio. Assaggiata in loco diverse volte e in diversi posti, ho scoperto due cose fondamentali: non ne esiste una vera e propria versione originale, ma esistono solo degli ingredienti fondamentali da cui non ci si può discostare quali insalata, pomodorini, alici, tonno, uova, cipolla e olive; alcuni utilizzano i peperoni e le fave, altri i fagiolini e le patate lesse … io ho preferito cercarne una versione mia, senza peperone (per non coprire il sapore di questo tonno meraviglioso visto che c’è già il cipollotto) e senza patate e fagiolini per renderla il più fresca possibile. Seconda cosa: il segreto di questa insalata, un po’ come per tutti i piatti, risiede nella qualità degli ingredienti. Banale direte voi! Invece vi assicuro che affinché il risultato sia eccellente è necessario affidarsi ad altrettanto eccellenti materie prime e a molta cura nella composizione.  Venite con me in cu...

Quando si ha della rana pescatrice freschissima, cucinarla in un primo piatto è sempre la carta vincente per non sbagliare e mettere tutti d'accordo. In questo caso ho voluto discostarmi dal solito abbinamento con pomodoro e, dopo essermi imbattuta nelle poco facilmente reperibili zucchine trombetta, ecco che l'accostamento è stato automatico. Il risultato è un primo davvero molto delicato, poco adatto a chi predilige i gusti decisi, tuttavia molto raffinato ed originale. A voi la ricetta :-) E buon 2 giugno!  INGREDIENTI (per due) - 200g di caserecce (o pasta simile) - 3 filetti di rana pescatrice o coda di rospo freschissimi - due zucchine trombetta con il loro fiore (due se molto lunghe, altrimenti 4 di media dimensione) - due spicchi di aglio - olio evo - sale e pepe - prezzemolo PREPARAZIONE: Recidere i fiori dalle zucchine e metterli da parte. Tagliare dunque le zucchine a piccoli dadini e mettere da parte anche loro. Fare lo stesso con i filetti di r...

Questi deliziosi frollini sono nati dall’idea di usare il miele di erica “Yaentucasa” in modo da esaltarne il profumo. Si tratta di un miele ambrato molto aromatico, corposo, talmente buono in purezza che è stato difficile studiare una ricetta che non ne coprisse la qualità. Per questo ecco a voi questi squisiti biscotti super leggeri, adatti alla stagione sia per la colazione che come merenda; sono preparati senza burro né zucchero perché il “miel e brezo” offre già da solo la dolcezza e l’aroma necessari!   INGREDIENTI:  -           300 g di farina 00 -           Due cucchiai di amido di mais -           Due cucchiai abbondanti di miele di erica  (Miel de brezo) -           1 uovo -           75/80 ml di olio di mais - ...

Buongiorno a tutti! Non ci vediamo da un pò ... ebbene diciamo che sono stata risucchiata dal lavoro e allo stesso tempo piacevolmente impegnata a realizzare delle nuove ricette per il mio nuovo (e primo!) partner spagnolo Yaentucasa.  Sul loro magazine troverete tante ricette realizzate con i loro prodotti d'eccellenza andalusi, mie e di altri blogger e ristoratori ... Andiamo a scoprire la prima :-)   INGREDIENTI (per circa 10 pasticcini): -           10 fette di pancarrè senza crosta -           Olio evo -           Sale -           Una manciata abbondante di basilico fresco -           Una piccola ricottina (100g) -           150g circa di panna liquida -     ...

 Questo post sulla pastiera napoletana è stato una "bozza" per quasi un anno, finchè, dopo mille dubbi ed esitazioni, non mi sono decisa a buttarmi. Ho iniziato a prendere appunti seriamente sulla preparazione di questo dolce dopo aver visto una puntata del programma di La7 "Ti ci porto io", ed incuriosita, ho iniziato a documentarmi per poi scoprire che di ricette della pastiera ne esistono miriadi, tutte diverse e tutte con la più o meno velata pretesa di essere "L'Originale".  Immaginate la frustrazione per una non campana ... eppure alla fine mi sono detta: "sapete che c'è di nuovo? .. Io metto insieme quello che ho capito e ne elaboro una mia versione.. vada come vada".  E' stata l'unica via possbile di fronte ad un mostro sacro della pasticceria pasquale, ma devo dire che nonostante tutto sono molto soddisfatta e felice di poterla finalmente inserire nel mio blog!   Due premesse però sono d'obbl...

Sull'onda dell'entusiasmo delle ricette che sto realizzando in esclusiva per Ya en tu casa, il quartier generale dei prodotti tipici andalusi che mi ha rifornito di una miriade di leccornie, questa sera ho deciso di scrivere di un piatto sperimentato qualche tempo fa: gli spaghetti con sugo di polpo di Cannavacciuolo.  Come molti sapranno il libro di questo grande chef mi è stato regalato a San Valentino e da quel momento (tempo permettendo) mi sono dedicata con passione a scoprire quanta semplicità ci sia dietro alcuni dei suoi più grandi piatti. Questo è uno di quelli; una creazione che racchiude tutti i profumi della terra partenopea ... e anche se non sono andata a pescare personalmente il polpo a Vico Equense proprio come lui, vi garantisco che il risultato è stato strepitoso! Dunque, innamorata della cucina di quell'omone che è Antonino Cannavacciuolo, auguro a tutti un buonissimo weekend con questo genuino e succulento piatto verso cui mi sono posta con gran...

Mangiare molto bene in un ristorante, tornarci due anni dopo e rimanerne letteralmente affascinata. Si! L'ho fatto. Una cosa piuttosto insolita per una come me, che ovunque mangi bene semina un pezzettino di cuore, eppure è successo e la domanda per tutta la sera è stata : "perchè mai non ci sono più tornata?". Ho scoperto questo posto per caso, quando un paio di anni fa cercavo un ristorante che proponesse piatti veneti. Ricordo di aver gustato delle ottime "sarde in saor" ed un ottimo baccalà alla vicentina, ma quello che non ricordavo è l'estrema varietà di piatti squisiti e ricercati che insieme ai piatti veneti compongono il resto del menu. Per non parlare della suggestiva location, fatta di muri grezzi, soppalchi, vecchie insegne e tavoli vintage; il tutto avvolto da una delicata luce soffusa ed un piacevole sottofondo musicale. Un luogo che ho riscoperto magico e sorprendentemente romantico, in cui ho assaggiato piatti eccellenti ed innovativi,...