GustoMiki

Questa fresca insalata estiva tipica della Costa Azzurra è stata per diverso tempo il mio cruccio. Assaggiata in loco diverse volte e in diversi posti, ho scoperto due cose fondamentali: non ne esiste una vera e propria versione originale, ma esistono solo degli ingredienti fondamentali da cui non ci si può discostare quali insalata, pomodorini, alici, tonno, uova, cipolla e olive; alcuni utilizzano i peperoni e le fave, altri i fagiolini e le patate lesse … io ho preferito cercarne una versione mia, senza peperone (per non coprire il sapore di questo tonno meraviglioso visto che c’è già il cipollotto) e senza patate e fagiolini per renderla il più fresca possibile. Seconda cosa: il segreto di questa insalata, un po’ come per tutti i piatti, risiede nella qualità degli ingredienti. Banale direte voi! Invece vi assicuro che affinché il risultato sia eccellente è necessario affidarsi ad altrettanto eccellenti materie prime e a molta cura nella composizione.  Venite con me in cucina

Quando si ha della rana pescatrice freschissima, cucinarla in un primo piatto è sempre la carta vincente per non sbagliare e mettere tutti d'accordo. In questo caso ho voluto discostarmi dal solito abbinamento con pomodoro e, dopo essermi imbattuta nelle poco facilmente reperibili zucchine trombetta, ecco che l'accostamento è stato automatico. Il risultato è un primo davvero molto delicato, poco adatto a chi predilige i gusti decisi, tuttavia molto raffinato ed originale. A voi la ricetta :-) E buon 2 giugno!  INGREDIENTI (per due) - 200g di caserecce (o pasta simile) - 3 filetti di rana pescatrice o coda di rospo freschissimi - due zucchine trombetta con il loro fiore (due se molto lunghe, altrimenti 4 di media dimensione) - due spicchi di aglio - olio evo - sale e pepe - prezzemolo PREPARAZIONE: Recidere i fiori dalle zucchine e metterli da parte. Tagliare dunque le zucchine a piccoli dadini e mettere da parte anche loro. Fare lo stesso con i filetti di r