Ciao a tutti ... vi chiederete che fine ho fatto ... ebbene ne avete ben donde visto che non pubblico da un sacco di tempo. Diciamo che mi sto godendo le meritate vacanze. E' stato un anno pesantissimo, che da un lato mi ha dato molte soddisfazioni, ma dall'altro mi ha fatto capire come il tempo e la cucina vadano praticamente di pari passo. Se manca il primo, diventa praticamente impossibile dedicarsi alla ricerca, alla cura o alla sperimentazione di un piatto, e questo è ciò di cui più ho sentito la mancanza nella quotidiana routine da ufficio. Tuttavia qualche bel piattino mi è riuscito, soprattutto grazie agli amici di Yaentucasa che con i loro prodotti, hanno saputo stimolare la massimo la mia creatività. Uno di questi è proprio l'alchechengi (o physalis) che in questa preparazione ho utilizzato biologico e disidratato. Si tratta di una magnifica bacca dal sapore che ricorda l'incrocio fra un'agrume e l'uva passa. Molti la utilizzano anche come decoraz