Il nostro pranzo di una pigra domenica. Un piatto che si prepara velocemente, ispirato dai peperoncini Diavolicchi regalatici dal nostro amico Fabio (che li coltiva con amore!) Non volevo il solito abbinamento calamari/pomodoro e soprattutto desideravo utilizzare i pelati rimasti dalle penne alla Vodka solo per dare colore al piatto. Me lo sono studiato così ed è venuto una cannonata!
INGREDIENTI (per due persone)
- 200 g di spaghettoni
- 4/5 zucchine piccole e chiare
- mezzo kg di calamari piccoli
- 2 pomodori pelati
- 1/2 peperoncino diavolicchio
- olio evo
- basilico
- 2 spicchi di aglio interi (che andranno rimossi)
- 2 dita di vino bianco
- sale q.b
PREPARAZIONE
Tritare grossolanamente tre delle zucchine, mentre le due rimanenti (le più piccole) affettarle sottilmente. In una pentola bassa e molto capiente mettere a soffriggere il peperoncino e gli spicchi di aglio in camicia (uno intero e l'altro tagliato a metà). Quando l'olio si sarà insaporito mettere in pentola entrambi i tagli di zucchine, qualche foglia di basilico, salare e far cuocere a fuoco medio con qualche cucchiaio di acqua, fino a quando non si saranno ammorbidite e insaporite. A questo punto aggiungervi i calamari precedentemente puliti e tagliati, girare bene e sfumare con del vino bianco. Cuocete per circa 10 minuti, fino a quando l'alcol sarà evaporato e non noterete che i calamari saranno morbidi e la salsa leggermente ridotta. Prima della fine della cottura, ricavate dai pelati dei filetti di pomodoro ed aggiungeteli alla salsa, mescolate il tutto e spegnete il fuoco. Rimuovete l'aglio e il peperoncino e lasciate riposare in pentola il condimento con un filo di olio crudo e semi coperto con un coperchio. Scolate gli spaghetti al dente, mi raccomando! Riservate una tazzina di acqua di cottura che potrebbe servire all'occorrenza e tuffate gli spaghetti nel condimento. Mescolate bene, aggiungete qualche foglia fresca di basilico e servite con una spolverata di pan grattato abbrustolito.
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