L'idea di fare queste tortine nasce dalla curiosità di provare la "angel cake food", una torta americana a base di albumi, altissima soffice e bianca come il latte. Ne ho diverse ricette, purtroppo però non mi sono mai decisa ad acquistare lo stampo della chiffon cake, e dunque non mi sono mai cimentata in questa soffice preparazione. Tuttavia ispirata da un pensiero "total white" ho deciso di provare ad assemblare queste deliziose tortine, considerando anche che avevo un pò di farina di riso da impiegare. La base è uguale per tutte, le ho solo distinte una volta pronte coprendone alcune con cannella ed altre con zucchero a velo. Per la terza tipologia ho invece aggiunto un pò di sciroppo alla violetta prima di infornare.
INGREDIENTI
- 250g di farina di riso
- 4 albumi (o 160 g di albumi)
- 175 g di zucchero
- 230 ml di latte
- 80g di olio di semi
- 2 cucchiaini di lievito
- sciroppo di violetta
- zucchero a velo
- cannella
PREPARAZIONE
Miscelare la farina di riso con lo zucchero ed il lievito, aggiungervi poi il latte e l'olio e continuare a mescolare con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Montare gli albumi a neve ben ferma ed incorporarli con una spatola all'impasto, dal basso verso l'alto per non smontarli.
Versare mezzo mestolo di impasto nei pirottini, accuratamente disposti in una teglia per muffin, ed aggiungere ad alcuni un cucchiaino di sciroppo di violetta, spandendolo nel pirottino con uno stuzzicadenti.
Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti. Prima di togliere dal forno fare la prova stecchino! Mi raccomando. Lasciate raffreddare e decorate a piacere con zucchero a velo, cannella o cacao amaro.
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