Catalana di pesce spada

Quando si dice "piatto estivo", sicuramente ci si riferisce ad una cosa del genere. Quando grazie a "Streghetta in cucina" mi sono imbattuta in questa meraviglia, non ho potuto fare a meno di inserirla nella mia programmazione settimanale. Oltre alla bontà di questo piatto, che in molti di voi sicuramente conosceranno in versione classica con astice, sono rimasta colpita dalla semplicità dell'idea. Molte volte ci arrovelliamo per mettere in tavola qualcosa di nuovo e soprattutto d'estate, che non sia la solita insalata. Detto fatto. Con questa catalana il figurone è assicurato! Qui trovate la mia versione classica (quella che utilizzo con l'astice).

INGREDIENTI (per due)

- 500g di pesce spada

- 4 o 5 pomodori tondi medi

- olio evo

- sale

- una cipollina di Tropea

- pepe nero

PREPARAZIONE

Cuocete il pesce spada a vapore, in modo che resti morbidissimo e saporito e tenetelo da parte. Quindi lavate ed affettate i pomodori e la cipollina e conditeli insieme come se fossero un'insalata, con olio e sale. Quindi private lo spada della pelle e tagliatelo a tocchetti; aggiungetelo ai pomodori e mescolate con delicatezza, senza romperlo. Finite con un pò di pepe nero e lasciate minimo un'oretta la catalana in frigo. Servite non troppo fredda, tirandola fuori un quarto d'ora prima di metterla in tavola.

Commenti

Post popolari in questo blog

Pasta con le sarde .... l'autentica siciliana della Zia Maria!

Ci sono ricette, profumi e ricordi che restano dentro da quando si è bambini. Per me la pasta con le sarde rappresenta un pezzo delle mie estati in Sicilia, una vivida memoria dell'infanzia che mi riporta a quando da piccola partecipavo a colossali pranzi in campagna circondata dai parenti, natura e sorrisi. Questa ricetta, per quanto io possa intendermene, è quella della pasta con le sarde più buona che abbia mai mangiato! Senza contare che viene da una siciliana doc, allegra ottantenne zia del nonno, che la prepara da tempo immemore proprio come vuole la tradizione. Mentre la ascoltavo con attenzione e prendevo nota di ogni singola parola, ho avuto come la sensazione di impadronirmi di un piccolo patrimonio di famiglia e mi sono resa nuovamente conto di quanto due cose siano preziose ed importanti: il tramandare e condividere con le generazioni successive ricette che potrebbero andare perdute e la gioia nel volerle custodire con amore. Un giorno, toccherà a noi racc

Continua a leggere

Risotto con crema di gamberi e stracciatella ... per una cena a 5 stelle!

Come anticipato dal post di ieri sera sulla stracciatella, nessun mistero sul piatto di oggi: un succulento risotto alla crema di gamberi mantecato con della deliziosa e freschissima stracciatella. Quello che posso dirvi è che si tratta di un piatto molto raffinato e non facilissimo da preparare; per questo vi consiglio di cucinarlo per due, massimo quattro persone... ... io ne ho fatto un piatto solo per me ieri sera :-). In questo modo avrete la certezza di azzeccare sia la cottura che la mantecatura. La sensazione primaria che si sprigiona ad ogni boccone è quella della cremosità data proprio dall'utilizzo di questa particolare mozzarella, unita al sapore unico ed inconfondibile dei gamberi (che se fossero gamberi rossi di Sanremo sarebbe ancora meglio ... ma mi rendo conto di quanto sia difficile trovarli e quanto non siano proprio a buon mercato). Io comunque ho utilizzato dei normalissimi gamberoni ed il piatto è riuscito comunque un capolavoro. La cremosità è a

Continua a leggere

Parfait di mandorle

Trovo il "Parfait di mandorle" un dolce estremamente curioso. Nasce negli anni '60 a Monreale, con lo strano nome di "Alì Pascià" , in quanto la prima volta fu presentato dai suoi ideatori con una sorta di turbante di mandorle che ricordava, appunto, il copricapo di Alì Babà. Con gli anni il suo nome si è inspiegabilmente "francesizzato", tramutandosi appunto in "Parfait", ovvero "Perfetto di mandorle", ed è diventato oggi uno dei semifreddi più apprezzati in tutta la Sicilia. E cosa c'è di meglio di un goloso semifreddo per celebrare il piacevole tepore stagionale? Andiamo a vedere come si fa: INGREDIENTI: 200g di mandorle 200g di zucchero 2 uova 500 ml di panna fresca 1 cucchiaio di Marsala cioccolato fondente per decorare PREPARAZIONE Tritare grossolanamente le mandorle nel mixer con metà dello zucchero e trasferire poi il composto in una padella; caramellare il tutto a fuoco medio fino a quando

Continua a leggere

GustoMiki

Cerca nel blog