Questa ricetta completava i miei tre shots di piatti light della settimana scorsa. L'ho preparata con sola farina integrale ed abbinata a peperoni e cipolla rossa, ma ovviamente è talmente versatile da potersi sposare benissimo con ogni tipo di verdura. Eccovi la ricetta!
INGREDIENTI per una teglia da forno:
- 500g di farina integrale
- 10 g di lievito
- 3 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiaini di sale
- circa 200 ml di acqua tiepida + 50 ml per sciogliere il lievito
- 1 peperone giallo tagliato a filetti
- 1 cipolla rossa a fette
- origano
- sale in fiocchi
- basilico fresco
- olio evo q.b
PREPARAZIONE:
Mettere la farina nella planetaria con il lievito sciolto in 50 ml di acqua. Iniziare ad impastare ed aggiungere man mano il sale, l'olio e l'acqua a filo. Io ho calcolato circa 200 ml, ma potrebbe volercene di più o di meno in base alla farina che avete scelto. Regolatevi ad occhio procedendo piano piano. Quando si sarà formata una bella palla di impasto, trasferitela in una ciotola, coprite con pellicola e fate lievitare per 3/4 ore a temperatura ambiente, poi continuate la lievitazione in frigorifero. Considerate che in totale ci vorrà una lievitazione di 24 ore. Tirate fuori la pasta almeno tre ore prima di stenderla, rimpastatela velocemente e fate lievitare ancora a temperatura ambiente fino al momento di preparare la focaccia. Fate salare le vostre verdure in un wok con olio evo e un pizzico di sale, e poi tenete da parte. Stendete l'impasto su una spianatoia e terminate la stesura sulla teglia unta di olio. Condite con le verdure (le fette di cipolla tagliate sottilmente a crudo (se vi piacciono), terminate con fiocchi di sale, origano e un altro filo d'olio. Infornate per circa 20/25 minuti a 190 gradi. A fine cottura, quando si sarà intiepidita, terminate con foglie di basilico fresco.
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