Le crepe della "Creperie Saint Michel"

Probabilmente molti non lo sanno, ed ammetto di averlo scoperto anch'io non più tardi di un annetto fa, ma le crepe salate (le mie preferite) sono originarie della Bretagna ed in realtà non si dovrebbero chiamare "crepe" ma "gallettes", per distinguerle da quelle dolci.

Al di là di questo dettaglio lessicale, dovete sapere che se desiderate gustare le migliori "crepe salate" della vostra vita dovete andare in una "creperie bretonne" (cioè creperia brétone).

Circa un anno fa ne abbiamo scovata una a Mentone che si chiama "Creperie Saint Michel" e si trova in centro, a ridosso della zona pedonale, precisamente in Rue Pieta.

Non avendo ancora visitato la Bretagna, è proprio qui che ho mangiato quelle che secondo la mia esperienza sono le migliori "crepe saleé" ... o "gallettes" che dir si voglia!

Hanno un menu molto ricco, ed anche se la creperie ha appena cambiato gestione, devo ammettere che lo standard qualitativo è stato mantenuto! Un pò più lunghi i tempi di attesa ... ma sono convinta che con un pò di pratica i nuovi proprietari ce la faranno. Fra l'altro ci è stato raccontato che lo chef, un italiano, ha trascorso diversi mesi in Bretagna per imparare l'arte ... e devo dire che ha imparato proprio bene! Voi che ne dite?

CREPE ITALIENNE:

prosciutto crudo - mozzarella - pomodoro fresco - basilico - olive taggiasche

CREPE FROMAGERE:

Crema di roquefort - noci - pomodorini - uva passa

CREPE SUPER COMPLET (una delle classiche):

Prosciutto cotto - champignon - formaggio - uovo all'occhio di bue

Trovate la Creperie Saint Michel a Mentone (Francia) in Rue Pieta n° 5

Commenti

Post popolari in questo blog

Pasta con le sarde .... l'autentica siciliana della Zia Maria!

Ci sono ricette, profumi e ricordi che restano dentro da quando si è bambini. Per me la pasta con le sarde rappresenta un pezzo delle mie estati in Sicilia, una vivida memoria dell'infanzia che mi riporta a quando da piccola partecipavo a colossali pranzi in campagna circondata dai parenti, natura e sorrisi. Questa ricetta, per quanto io possa intendermene, è quella della pasta con le sarde più buona che abbia mai mangiato! Senza contare che viene da una siciliana doc, allegra ottantenne zia del nonno, che la prepara da tempo immemore proprio come vuole la tradizione. Mentre la ascoltavo con attenzione e prendevo nota di ogni singola parola, ho avuto come la sensazione di impadronirmi di un piccolo patrimonio di famiglia e mi sono resa nuovamente conto di quanto due cose siano preziose ed importanti: il tramandare e condividere con le generazioni successive ricette che potrebbero andare perdute e la gioia nel volerle custodire con amore. Un giorno, toccherà a noi racc...

Continua a leggere

Parfait di mandorle

Trovo il "Parfait di mandorle" un dolce estremamente curioso. Nasce negli anni '60 a Monreale, con lo strano nome di "Alì Pascià" , in quanto la prima volta fu presentato dai suoi ideatori con una sorta di turbante di mandorle che ricordava, appunto, il copricapo di Alì Babà. Con gli anni il suo nome si è inspiegabilmente "francesizzato", tramutandosi appunto in "Parfait", ovvero "Perfetto di mandorle", ed è diventato oggi uno dei semifreddi più apprezzati in tutta la Sicilia. E cosa c'è di meglio di un goloso semifreddo per celebrare il piacevole tepore stagionale? Andiamo a vedere come si fa: INGREDIENTI: 200g di mandorle 200g di zucchero 2 uova 500 ml di panna fresca 1 cucchiaio di Marsala cioccolato fondente per decorare PREPARAZIONE Tritare grossolanamente le mandorle nel mixer con metà dello zucchero e trasferire poi il composto in una padella; caramellare il tutto a fuoco medio fino a quando...

Continua a leggere

Risotto con crema di gamberi e stracciatella ... per una cena a 5 stelle!

Come anticipato dal post di ieri sera sulla stracciatella, nessun mistero sul piatto di oggi: un succulento risotto alla crema di gamberi mantecato con della deliziosa e freschissima stracciatella. Quello che posso dirvi è che si tratta di un piatto molto raffinato e non facilissimo da preparare; per questo vi consiglio di cucinarlo per due, massimo quattro persone... ... io ne ho fatto un piatto solo per me ieri sera :-). In questo modo avrete la certezza di azzeccare sia la cottura che la mantecatura. La sensazione primaria che si sprigiona ad ogni boccone è quella della cremosità data proprio dall'utilizzo di questa particolare mozzarella, unita al sapore unico ed inconfondibile dei gamberi (che se fossero gamberi rossi di Sanremo sarebbe ancora meglio ... ma mi rendo conto di quanto sia difficile trovarli e quanto non siano proprio a buon mercato). Io comunque ho utilizzato dei normalissimi gamberoni ed il piatto è riuscito comunque un capolavoro. L...

Continua a leggere

GustoMiki

Cerca nel blog