Diventare blogger può essere un arma a doppio taglio! Da un lato ti senti acclamata e circondata di complimenti, dall'altro, quando gli amici ti invitano a cena ed aspettano un tuo dolce, la cosa può creare una certa agitazione ... nonché una domanda ricorrente: "verrà bene? O farò una figuraccia?"
Ansie da prestazione a parte, questa è una crostata particolare che ho già sperimentato qualche tempo fa e che ho voluto riproporre ieri sera ai nostri carissimi amici Elisabetta e Roberto che ci hanno invitati a cena.
Frolla alla nocciola, ottenuta con nocciole tostate e ridotte in farina e ripieno di crema/mousse gianduia.
Una vera delizia, con la quale auguro a tutti un buonissimo weekend!
INGREDIENTI:
Per la frolla:
- 60g di nocciole tostate e tritate (o farina di nocciole)
- 165g di farina 00
- 125g di burro
- 30g di zucchero
- 1 uovo
Per la farcia:
- 125g di cioccolato gianduia
- 100g di zucchero
- 50g di burro
- 2 uova
- 2 cucchiai di farina 00
- 4 cucchiai di panna fresca
- 1 cucchiaio di Brandy o Armagnac
PREPARAZIONE:
Impastare tutti gli ingredienti della frolla, avendo cura però di ammorbidire il burro a temperatura ambiente (non scioglierlo!) e sbattere per bene l'uovo prima di aggiungerli all'impasto. Una volta formata una palla omogenea, avvolgere il tutto con pellicola e lasciare riposare in frigo per un'oretta.
Trascorso questo tempo portare il forno a 180/200°, imburrare ed infarinare bene uno stampo per crostata (possibilmente con fondo lineare, cioè senza i bordi infossati) e stendere l'impasto su un piano infarinato. Disporlo nello stampo in modo uniforme, bucherellare il fondo con una forchetta, disporvi sopra un disco di carta forno ritagliata a misura coprire con abbondanti ceci o fagioli secchi ed infornare per 12 - 13 minuti nella parte bassa del forno. Questa tecnica di cottura permetterà al vostro guscio di frolla di prendere forma (i legumi creano peso). Nel frattempo preparate la crema sbattendo le uova con lo zucchero finché non saranno chiare e spumose. Mettere sul fuoco bassissimo il burro e il cioccolato e farli sciogliere delicatamente. Incorporare alla crema di uova la farina, la panna e l'Armagnac. Quando il cioccolato si sarà raffreddato incorporare anche lui e mescolare fino a che la crema non sarà omogenea.
Nel frattempo avrete sfornato il guscio di frolla; liberarlo dunque dai legumi e dal disco di carta forno ed introdurvi la crema gianduia. Infornare ancora per 15 minuti sempre a 180/200° ed una volta pronta lasciare raffreddare completamente prima di servire. Se volete, una volta fredda, potete spolverarla leggermente di zucchero a velo.
Commenti
Ho però un piccolo dubbio: la tortiera che dimensioni ha ? Perchè leggendo attentamente la ricetta ho avuto l'impressione che la farcia risulti poca per riempire la base di frolla.