Le mie ricette di cuochi e fiamme: pasta e ceci in saor e tirosalata ingentilita

Come promesso ecco a voi le mie ricette di "cuochi e fiamme", due piattini che come dimostrato si possono realizzare anche in 10 minuti ... ovviamente il mio consiglio è quello di eseguirli tranquilli e rilassati nella vostra cucina, il miglior modo per gustare qualunque cosa dall'inizio alla fine! :-)

PASTA E CECI IN SAOR

Ingredienti:

- 300 g di ceci precotti e scolati
- 1 cipolla bianca media
- un pugno di uva passa
- un pugno di pinoli
- olio extravergine
- una tazzina di capelli d'angelo (filini all'uovo)
- aceto bianco
- zucchero
- sale

Preparazione:

Per prima cosa affetto finemente la cipolla in lunghezza e la metto ad appassire nell’olio in una padella antiaderente. Nel frattempo in un'altra padellina tosto i pinoli (senza grassi). Prima che la cipolla soffrigga aggiungo un po’ d’acqua per farla stufare, l’uva passa e lascio che diventi burrosa. Quando sarà morbida aggiungo un po’ di zucchero e po’ di aceto per sfumare e renderla agrodolce. Quando mancano circa 5 minuti aggiungo i ceci, regolo di sale e li faccio amalgamare con il saor ottenuto, aggiungendo sempre un po’ d’acqua affinché il tutto resti morbido. All’ultimo aggiungo i capelli d’angelo che hanno una cottura rapidissima. Termino con pinoli tostati. 

TIROSALATA INGENTILITA 

Ingredienti: 

- fette di peperoni grigliati sottolio (rossi e gialli)

- feta 200g circa

- 1 limone 

- yogurt greco (3 cucchiaiate abbondanti)

-1 melanzana

- carpaccio di salmone fresco (sottilissimo, non affumicato e senza spine) 

- olio extravergine 

- origano secco 

- aglio disidratato in polvere  

- erba cipollina fresca in fili. 

- sale grosso (per melanzane)

Preparazione: 

Per prima cosa metto del limone spremuto sul carpaccio di salmone in modo che si marini insieme ad un velo di origano. 

Ricavo poi dalla melanzana diciamo 4 fette sottili, e le metto a grigliare su una bistecchiera cosparsa di sale grosso. Poi inserisco nel tritatutto (quello del minipimer) i peperoni (diciamo 3 o 4 fette), la feta, lo yogurt, un pizzico di aglio ed un filo di olio. Trito tutto insieme e la tirosalata è pronta. Aggiusto di sale e spruzzo con ancora un po' di limone. 

Trasferisco le melanzane grigliate su un piano d'appoggio e le farcisco con una fetta di salmone ed una cucchiaiata di salsa. Richiudo leggermente con l'erba cipollina e servo ... magari con una spolverata di paprika.