Eccomi finalmente! Tornata a casa, alla normalità, alla vita di tutti i giorni scandita da creative soste ai fornelli. Che ci posso fare? Non so vivere senza! :-)
Infatti, dopo questa pesantissima settimana durante la quale mi sono nutrita fuori casa notte e giorno, la voglia di qualcosa di genuino e casalingo si è fatta sentire! Biscotti è stata la prima illuminazione ... si, ma quali? ... e mentre penso ecco spuntare dalla mensola un angolino del libro "American Bakery" di Laurel Evans. L'ho afferrato e sfogliato con la rapidità di un falco ed in men che non si dica ho scelto. Biscotti al burro di arachidi! Veloci, calorici, favolosi da inzuppare! Una coccola per la fine del "Isu World Junior Figure Skating Championships 2013", un piccolo tributo alla simpaticissima delegazione U.S.A che si è aggiudicata l'intero podio maschile! Bravi ragazzi!
Associo il burro di arachidi all'America da quando ho iniziato a guardare la tv con consapevolezza ... dunque da quando avevo quanto? 4 o 5 anni? L'ho sempre sentito nominare di riffa o di raffa in ogni film o telefilm e mi sono accorta che si tratta di un comune ed amato alimento per i pranzi e per le colazioni dei bambini americani sempre e solo grazie alla Tv. L'ho assaggiato a New York la prima volta a 16 anni ed è stato subito amore! Da non moltissimo tempo è reperibile anche nei nostri supermercati, infatti non è stato difficile trovare gli ingredienti per questa ricetta ... più difficile è stato smettere di mangiarli!
A voi i "peanut butter cookies"!
INGREDIENTI:
- 100g di burro ammorbidito
- 130g di burro di arachidi
-180g di zucchero
- 20g di melassa o miele scuro
- 1 uovo
- 150g di farina Manitoba
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- un pizzico di sale
- 75g di arachidi salate tritate grossolanamente (io non li ho messi)
PREPARAZIONE
Lavorare bene il burro e il burro di arachidi con lo zucchero, melassa o miele e l'uovo fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungervi la farina setacciata e mescolata con sale, bicarbonato e lievito. Unire eventualmente le arachidi e formare un impasto che dovrà riposare coperto in frigorifero per circa un'ora. Foderare dunque la placca del forno con carta forno, portare il forno a 180° e con l'aiuto di un cucchiaio da cucina formare delle palline di impasto di circa 4 cm. Disporle distanziate sulla placca e con i rebbi di una forchetta bagnata formare un disegno incrociato (tipico di questi biscotti). Infronare per 10 minuti, finché i bordi dei biscotti non saranno leggermente scuri. Non cuoceteli troppo! Mi raccomando! Una volta sfornati, lasciateli intiepidire qualche minuto prima di trasferirli e procedere con la seconda infornata. In questo modo non si romperanno.
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